Mi a Roscón de Reyes hagyományának eredete?
A hagyománya egészen a rómaiakig nyúlik vissza, a Saturnalia ünnepéig, amelyet a „rabszolgák ünnepének” is neveztek. Decemberben tartották, hogy megemlékezzenek egy új, világos időszak kezdetéről és a kemény mezei munka befejezéséről. Ebben az időben kezdték készíteni azokat a kerek süteményeket, amelyekbe fügét, datolyát és mézet tettek, majd jutalomként szétosztották a munkások között a jól elvégzett munkáért.
A 3. század körül jelent meg az a szokás, hogy egy szárított babot rejtenek el a kalácsban. Ez a jólét jelképe volt, és aki megtalálta, azt „királyok királyává” nevezték ki, és az ünnepek idejére felszabadult a kötelezettségek alól.
XV. Lajos adta meg a végső lendületet a roscón hagyományának azzal, hogy egy érmét rejtett el benne, és elterjesztette ezt a szokást az udvarban.
Nagybátyja, V. Fülöp hozta be ezt a hagyományt Spanyolországba, ahol népi ünneppé vált. Ebben az időszakban kapcsolódott össze a Háromkirályok kalácsa az ajándékozás hagyományával, és ez az ünnep zárja le a karácsonyi időszakot.
A 19. századtól az érme helyét egy kis figura vette át, a bab pedig negatív jelentést kapott, mivel akinek jut, annak ki kell fizetnie a kalácsot.
Míg a római időkben a kalács fügét, datolyát és mézet tartalmazott, manapság tejszínnel vagy krémmel töltik meg, és kandírozott gyümölcsdarabokkal díszítik.
A Háromkirályok kalácsához kapcsolódó legenda így szól:
„Íme a Háromkirályok kalácsa, egy nagy lakoma hagyománya, melyben két meglepetés vár a szerencsésekre. Gondosan elrejtve benne egy bab és egy figura található; aki szeletelni kezdi, tegye azt csalafintaság nélkül. Aki a szájában valami keményre lel, az vagy babot, vagy figurát talál. Ha bab az, fizetned kell e süteményért, ám ha figura, koronát kapsz, és király leszel.”
Ennek a kalácsnak a hagyományos receptje cukrászdánként eltérő, mindenkinek megvan a maga receptje és titka. Az alaprecept lisztet, élesztőt, tejet, cukrot, vajat és sót tartalmaz. Jellegzetes ízét gyakran citromhéj vagy ánizs hozzáadásával érik el.
Sok szerencsét az új évhez – és ne nálad legyen a bab! 🎉🍰