Hogyan született a caffè corretto?

A "caffè corretto " fogyasztása Észak-Olaszországban terjedt el leginkább.Az északi régiókban – mint Lombardia, Piemont, Valle d’Aosta, Friuli-Venezia Giulia, Veneto és Trentino-Alto Adige – különösen a téli hónapokban az volt a szokás, hogy grappát adtak az eszpresszóhoz, hogy egy olyan italt kapjanak, amely jobban felmelegít a hideg időben.Ma már minden régiónak megvannak a saját változatai a caffè corretto-ra, sőt egyes városok saját tipikus italokat is kifejlesztettek, amelyek ehhez a hagyományhoz kapcsolódnak. 

A kávé „korrigálása”: a legjobb párosítások

Egy jó caffè corretto-ban az eszpresszó és a hozzáadott ital íze nem elfedi egymást, hanem kiemeli. Ezért fontos a megfelelő likőr kiválasztása, amely kellemes harmóniákat és érdekes kontrasztokat hoz létre. 

Caffè corretto grappával

Egy nagy klasszikus, amely sosem megy ki a divatból. A grappa a caffè corretto legősibb változata, amely Észak-Olaszországból indult, majd elterjedt az egész országban.

Kávé és sambuca

A sambucával ízesített kávé az egyik leghíresebb párosítás. Ez nem is meglepő: az édes, friss és enyhén csípős ízű sambuca mintha a kávéhoz lett volna teremtve. Ez a két összetevő olyan ideális kombinációt alkot, hogy Olaszországban elterjedt a híres sambuca con la mosca is: a likőrt egy-két kávészemmel szolgálják fel, amelyeket el kell rágcsálni az ital kortyolgatása közben, hogy még jobban kiemeljék az ízét.

Caffè corretto ánizzsal

Míg Észak-Olaszországban a grappa a legelterjedtebb, addig Dél-Olaszországban az ánizslikőr a favorit. Ez a likőr, hasonlóan a sambucához, friss ízt ad az eszpresszónak, ami remekül illik a kávéhoz, és kellemes kontrasztot teremt.

Moretta: a hagyományos fanói caffè corretto

Amikor kávéról van szó, minden régiónak – sőt, minden városnak – megvannak a saját hagyományai. A trieszti capo in B, a torinói bicerin és a milánói barbajada csak néhány példa.Fano városában, a Marche régió egyik településén, van egy ital, amely elválaszthatatlan a caffè corretto hagyományától: ez a moretta. Az ital ánizslikőrt, rumot, brandyt (vagy konyakot), citromhéjat és cukrot tartalmaz, majd felmelegítik, és hozzáadják az eszpresszóhoz, így réteges, látványos eredményt ad.

A kávé „korrigálásának” további módjai

Más lehetőségek: brandyvel és Baileys-szel (whiskys tejszínlikőr) az édesebb íz kedvelőinek, vagy száraz whiskyvel és rummal az erőteljesebb ízekhez. Általánosságban nem ajánlott túl keserű likőrt (például vodkát vagy gint) választani, mert túlságosan elnyomhatja a kávé ízét, ahogy a citrusos likőröket (limoncello, arancino) sem, mivel ezek túlságosan kiemelik a kávé savasságát.